Perpustakaan Terpadu

Pemenuhan kebutuhan pangan merupakan hak asasi setiap individu tidak terkecuali narapidana di Lembaga Pemasyarakatan (Lapas). Narapidana berhak untuk mendapatkan makanan yang berkualitas sesuai dengan kebutuhan AKG. Tujuan: Mengetahui pola menu, standar porsi, sisa makanan serta pemenuhan kecukupan energi dan zat gizi narapidana pada penyelenggaraan makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Situbondo. Metode: Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain cross sectinoal study dengan menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode deskriptif. Data dikumpulkan dengan cara observasi, penimbangan dan survei. Pengolahan data dengan cara deskriptif dan disajikan dalam bentuk diagram. Hasil: Pola menu yang disajikan merupakan 57% menu tidak seimbang dengan porsi lauk, hewani, lauk nabati, sayur dan buah kurang dari besar porsi yang dianjurkan (<90%). Sisa makanan berada pada kategori banyak, dengan persentase makanan pokok (14%), lauk nabati (10,7%) dan sayur (12,8%) dengan tingkat konsumsi energi, protein, dan lemak defisit berat (<70%) sedangkan tingkat konsumsi karbohidrat lebih (>120%). Dari menu yang diberikan, ketersediaan energi berada pada kategori defisit (49,7 – 73,2%), protein defisit berat (58,3 – 63,2%), lemak defisit berat (42,7 – 64%), karbohidrat berlebih (132,9 – 204,1%) Kesimpulan: Pola menu yang disajikan termasuk tidak seimbang, porsi makanan tidak sesuai, sisa makanan tinggi/banyak dengan tingkat konsumsi defisit serta ketersediaan energi dan zat gizi berada pada kategori defisit tingkat berat.

Fulfillment of food needs is a human right of every individual, including prisoners in Correctional Institutions. Prisoners have the right to get quality food according to the needs of the RDA. Objectives: To find out food patterns, standard portions, food remaining and inmates fulfillment of energy sufficiency and nutrition in food administration at Prision Class IIB Situbondo. Methods: This type of research is observational with a cross-sectional study design using a quantitative approach with a descriptive method. Data were collected by means of observation, weighing and surveys. Data processing in a descriptive way and presented in the form of tables and diagrams. Results: The food pattern presented is 57% of the menu is not balanced with the portion of side dishes, animal, vegetable side dishes, vegetables and fruit less than the recommended portion size ( 120%). From the menu provided, energy availability is in the deficit category (49.7 – 73.2%), protein is heavy deficit (58.3 – 63.2%), fat is in severe deficit (42.7 – 64%), excess carbohydrates (132.9 – 204.1%) Conclusion: The menu pattern served is not balanced, the food portions are not appropriate, the leftovers are high/lots of food with a deficit level of consumption and the availability of energy and nutrition is in the category of severe deficit.