Perpustakaan Terpadu

Ikan digunakan sebagai bahan baku dalam industri perikanan untuk produksi makanan olahan seperti ikan kaleng, ikan asap, atau produk-produk laut lainnya. Salah satunya ikan dimanfaatkan sebagai produksi makanan olahan ikan kaleng atau yang sering disebut sarden. Berdasarkan latar belakang diatas maka akan dilakukan analisis mutu ikan kaleng lemuru yang diproduksi di PT SYS. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah Ikan Lemuru. Berdasarkan pengujian yang dilakukan bahwa mutu ikan kaleng lemuru yang di produksi di PT. SYS memenuhi persyaratan parameter Standar Nasional Indonesia baik dari bahan baku ikan segar sesuai dengan standart mutu SNI 2729-2021, media saus tomat sesuai dengan standart mutu SNI 01-3548-1994 dan produk akhirnya sesuai dengan standart mutu SNI 8222-2022.

Fish is used as a raw material in the fishing industry for the production of processed foods such as canned fish, smoked fish, or other marine products. One of them is fish used as a production of processed canned fish food or often called sardines. Based on the above background, an analysis of the quality of lemuru canned fish produced at PT SYS will be carried out. The raw material used in this study was Lemuru Fish. Based on the tests conducted that the quality of lemuru canned fish produced at PT. SYS meets the parameter requirements of the Indonesian National Standard both from fresh fish raw materials in accordance with SNI 2729-2021 quality standards, tomato sauce media in accordance with SNI 01-3548-1994 quality standards and final products in accordance with SNI 8222-2022 quality standards.