Perpustakaan Terpadu

Rumah makan penting sekali dipandang dari sudut kesehatan karena di rumah makan dimungkinkan dapat menimbulkan berbagai macam masalah, diantaranya terjadi keracunan makanan dan wabah penyakit perut yang diakibatkan karena kelalaian dari proses pengolahan makanan yang kurang bersih dan sehat. Higiene sanitasi di rumah makan diperlukan untuk menghindari terjadinya masalah tersebut. Selain pengetahuan, sikap penjamah makanan saat pengolahan makanan juga berpengaruh menimbulkan kontaminasi makanan atau penyakit bawaan. Media yang digunakan dalam penyuluhan yaitu media video, hal ini didasarkan oleh peneliti sebelumnya bahwa pengetahuan manusia disalurkan ke dalam otak melalui indra penglihatan yaitu mata sebesar 75% sampai 87%, sedangkan 13% sampai 25% lainnya melalui indra yang lain. Desain penelitian menggunakan penelitian kuantitatif dengan desain penelitian deskriptif. Metode pengambilan sampel menggunakan “total sampling” dengan 10 penjamah makanan. Penentuan responden berdasarkan kriteria inklusi penjamah makanan terlibat dalam penyelenggaraan makanan, sehat, jasmani, dan rohani. Uji analisis data menggunakan analisis univariat untuk mengetahui karakteristik responden. Analisa bivariat menggunakan uji wilcoxon untuk mengetahui pengaruh antara penyuluhan media video dengan pengetahuan dan sikap penjamah makanan. Uji bivariat tingkat pengetahuan setelah penyuluhan dengan hasil p-value 0,007, sikap setelah penyuluhan dengan p-value 0,011. Terdapat peningkatan pengetahuan dan peningkatan sikap tenaga penjamah makanan.

Restaurants are very important from a health point of view because in restaurants it is possible to cause various kinds of problems, including food poisoning and outbreaks of stomach diseases caused by negligence from food processing processes that are less clean and healthy. Sanitary hygiene in restaurants is needed to avoid these problems. In addition to knowledge, the attitude of food handlers during food processing also has an effect on causing food contamination or congenital diseases. The media used in counseling is video media, this is based on previous researchers that human knowledge is channeled into the brain through the sense of sight, namely the eyes by 75% to 87%, while 13% to 25% others through other senses. The research design uses quantitative research with descriptive research design. The sampling method used "total sampling" with 10 food handlers. Determination of respondents based on the inclusion criteria of food handlers involved in the organization of food, healthy, physically, and mentally. Data analysis test using univariate analysis to determine the characteristics of respondents. Bivariate analysis using Wilcoxon test to determine the effect between video media counseling with knowledge and attitude of food handlers. Bivariate test of knowledge level after counseling with p-value 0.007, attitude after counseling with p-value 0.011. There is an increase in knowledge and an increase in the attitude of food handlers.