Perpustakaan Terpadu

Saat ini, masyarakat mengarah pada masyarakat modern, dimana masyarakat lebih menyukai hal yang praktis dan serba instan, mempunyai kesibukan sangat tinggi, serta kurang memperhatikan pola makan dan gaya hidup sehat. Kebanyakan orang memilih untuk makan diluar rumah karena belum sempat menyiapkan makanan dirumah. Apalagi saat makan diluar, mereka cenderung tidak memperhatikan kesehatan. Dalam situasi tersebut, bisnis kuliner seperti katering menjadi prospek yang baik untuk memenuhi kebutuhan pokok manusia Penilaian konsumen terhadap mutu pelayanan catering sangat mempengaruhi citra catering secara keseluruhan yang pada akhirnya akan berimplikasi pada peningkatan pemasukan catering. Apabila suatu jenis makanan dihidangkan berkali-kali dengan menu yang sama dalam jangka waktu yang singkat, akan menyebabkan konsumen merasa bosan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pola menu, standar porsi dan penilaian konsumen yang disajikan pada penyelenggaraan makanan Calorie Healthy Malang. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini yaitu semua konsumen Calorie Healthy Malang. Hasil dari penelitian ini yaitu didapatkan konsumen yang sebagian besar berjenis kelamin wanita dan mayoritas mahasiswa. Pola menu paket diet yang disajikan selama 6 hari memiliki 5 komponen bahan makanan, yaitu meliputi makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur dan buah sehingga dapat disimpulkan bahwa pola menu di Calorie Healthy termasuk dalam kategori seimbang. 4. Pada hasil kesesuaian porsi menu makan siang selama 6 hari di Calorie Catering Malang. Terdapat hasil yang sesuai dan tidak sesuai dengan standar porsi menurut Permenkes No 41 Tahun 2014. 5. Rata-rata penilaian konsumen terhadap warna, tekstur, rasa, dan aroma menu paket diet yang disajikan di Calorie Healthy Malang termasuk dalam kategori baik yaitu warna (94%), tekstur (92%), rasa (97%), dan aroma (95%). Kata Kunci: Pola Menu, Standar Porsi dan Penilaian Konsumen

Currently, society is moving towards a modern society, where people prefer practical and instant things, are very busy, and pay less attention to healthy eating patterns and lifestyles. Most people choose to eat outside the home because they have not had time to prepare food at home. Especially when eating out, they tend not to pay attention to health. In this situation, culinary businesses such as catering are a good prospect for meeting basic human needs. Consumer assessments of the quality of catering services greatly influence the overall image of catering which will ultimately have implications for increasing catering income. If a type of food is served many times with the same menu in a short period of time, it will cause consumers to feel bored. The aim of this research is to determine the menu pattern, portion standards and consumer assessments served at the Calorie Healthy Malang food service. This research uses descriptive research. The population in this study were all Calorie Healthy Malang consumers. The results of this study are that consumers are mostly female and the majority are students. The diet package menu pattern that is served for 6 days has 5 food components, which include staple foods, animal side dishes, vegetable side dishes, vegetables and fruit so that it can be concluded that the menu pattern at Calorie Healthy is included in the balanced category. 4. On the results of the suitability of the portion of the lunch menu for 6 days at Calorie Catering Malang. There are results that are suitable and not in accordance with portion standards according to Permenkes No. 41 of 2014. 5. The average consumer rating of color, texture, taste and aroma of the diet package menu served at Calorie Healthy Malang is included in the good category, namely color (94 %), texture (92%), taste (97%), and aroma (95%). Keywords: Menu Patterns, Portion Standards and Consumer Ratings