Cover KTI
tidak tersedia
tidak tersedia
2023
Karya Ilmiah Mahasiswa
Jelajahi koleksi Karya Tulis Ilmiah (KTI) mahasiswa Poltekkes Kemenkes Malang.
Abstraksi
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan produk makanan bergisi yang seimbang yang dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas. Untuk mengetahui seberapa baik produk pangan baru seperti cookies yang mengganti bekatul beras putih, tepung ubi jalar ungu, dan tepung tempe kedelai diterima oleh orang yang mengalami obesitas. Makanan ringan yang paling umum dikonsumsi oleh semua kelompok umur adalah cookies. Namun, cookies dengan kandungan serat tinggi dan rendah lemak masih belum populer di kalangan penderita obesitas. Oleh karena itu, diperlukan inovasi untuk membuat produk makanan ringan yang menggantikan bekatul beras putih, tepung ubi jalar ungu, dan tepung tempe kedelai yang sehat dan memiliki nilai gizi yang baik untuk penderita obesitas. Untuk penilaian harga produk cookies substitusi bekatul beras putih, tepung ubi jalar ungu dan tepung tempe kedelai, 5 orang memilih skala "suka" dan 39 orang memilih skala "sangat suka". Untuk penilaian cita rasa produk cookies substitusi bekatul beras putih, tepung ubi jalar ungu dan tepung tempe kedelai, 17 orang memilih skala "suka" dan 27 orang memilih skala "sangat suka".
Kata Kunci: cookies, obesitas, tepung tempe, produk
Abstract (English)
Innovative Cookie Enterprise Replacement White Rice Bran, Purple Sweet Potato Flour and Soybean Tempeh Flour for Obesity Sufferers. Scientific Writing, D3 Nutrition Study Program, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang.
The aim of this research is to develop a balanced dietary product that can be consumed by people suffering from obesity. To find out how well new food products like cookies that replace white rice, purple strawberry flour, and soya tempe flour are accepted by people who are obese. The most common snacks consumed by all age groups are cookies. However, high-fiber and low-fat cookies are still not popular among obese people. Therefore, innovation is needed to make a snack product that replaces white rice cloves, purple strawberry flour, and healthy soya meal that has good nutritional value for obese people. For the price assessment of cookies replacement products white rice, purple peanut flour and soya tempe flour, 5 people chose the "likes" scale and 39 chose the scale "very likes". For the taste assessment of cookies replacement white rice, purple peanut flour and soya tempe flour, 17 people chose the "likes" scale and 27 people chose a "very likes".
Keywords: cookies, obesity, tempe flour, products
Akses berkas KTI mengikuti ketentuan perpustakaan. Tautan dokumen tidak ditampilkan sampai lokasi penyimpanan dan kebijakan
hak_akses dikonfirmasi.