Perpustakaan Terpadu

Makanan yang tidak terjaga keamanannya rentan tercemar bahaya kimia, biologi, dan fisik. Keracunan pangan dapat dicegah dengan penerapan “Lima Kunci Keamanan Pangan”. Penjamah makan yang memiliki pengetahuan dan sikap rendah terhadap keamanan pangan berisiko 2,167 kali membuat makanan olahannya menjadi tidak aman. Edukasi keamanan pangan berguna untuk menambah wawasan penjamah makanan dan meningkatkan kualitas dan kepercayaan konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan sikap keamanan pangan penjamah makanan di Catering Pondok Sawah Kecamatan Turen sebelum dan sesudah diberikan edukasi. Jenis penelitian yang digunakan yaitu kuantitatif deskriptif. Populasi penelitian sebanyak 13 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling dan didapatkan sampel sebanyak 13 orang. Hasil penelitian diketahui terdapat perubahan pengetahuan penjamah makanan dengan peningkatan tertinggi berdasarkan karakteristik penjamah makanan pada kelompok usia dewasa (31%), tingkat pendidikan SMP (38%), masa kerja ≥ 3 tahun (31%), dan jenis kelamin perempuan (46%). Terdapat perubahan sikap penjamah makanan dengan peningkatan tertinggi berdasarkan karakteristik penjamah makanan yaitu usia dewasa (31%), tingkat pendidikan SMA (23%), masa kerja < 3 tahun (31%), dan jenis kelamin perempuan (38%) setelah diberikan edukasi keamanan pangan Diharapkan pihak Catering Pondok Sawah rutin mengadakan kegiatan penyuluhan atau pelatihan terkait keamanan pangan sebanyak 3 minggu hingga 2 bulan sekali dengan waktu 30–45 menit agar meningkatkan maupun menjaga pengetahuan dan sikap penjamah makanan tetap baik. Diharapkan dalam pembuatan poster keamanan pangan lebih ditekankan pada gambar dan penjelasan yang lebih rinci terkait poin-poin penting 5 kunci keamanan pangan. Kata Kunci: Edukasi, keamanan pangan, pengetahuan, sikap

Food that is not safe will be vulnerable to contamination from chemical, biological, and physical hazards. Food poisoning can be prevented by implementing the “Five Keys to Safer Food”. Food handlers who have low knowledge and attitudes towards food safety have 2,167 times risk of making their processed food unsafe. Food safety education is useful for adding insight into food handlers, they can implement in their work to improve quality and consumer confidence. The purpose of this study was to determine the knowledge level and attitudes towards food safety for food handlers at Pondok Sawah Catering Turen before and after being given education. This research uses descriptive quantitative. The research population was 13 people. The sampling technique used purposive sampling and obtained 13 people. There was a change in the knowledge of food handlers with the highest increase based on the characteristics, adult (31%), junior high school education level (38%), working period ≥ 3 years (31%), and female (46%) after. There was a change in the attitudes of food handlers with the highest increase based on the characteristics of food handlers, namely adult age (31%), high school education level (23%), working period <3 years (31%), and female (38%) after provided food safety education. It is expected that Pondok Sawah Catering will routinely hold training activities related to food safety once every 3 weeks to 2 months with 30-45 minutes to increase and maintain good knowledge and attitudes of food handlers. It is hoped that in making posters related to food safety more emphasis will be placed on pictures and more detailed explanations regarding the 5 key points of food safety. Keywords: education, food safety, knowledge, attitudes