Perpustakaan Terpadu

Latar belakang dari penelitian ini adalah kebutuhan gizi remaja relatif besar, karena masih mengalami pertumbuhan. Selain itu, remaja umumnya melakukan aktivitas fisik lebih tinggi dibandingkan dengan usia lainnya, selain itu remaja putri merupakan golongan usia yang rentan akan masalah gizi, sehingga diperlukan zat gizi yang lebih. Pola menu yang seimbang dan standar porsi akan sangat mempengaruhi terhadap nilai gizi setiap hidangan. Tujuan penelitian menganalisis standar porsi, pola menu, dan daya terima makanan terhadap tingkat ketersediaan dan tingkat konsumsi energi dan zat gizi pada Penyelenggaraan Makanan Ma’had Tahfizhul Qur’an Al-Firqoh An-Najiyah di Kabupaten Malang. metode penelitain ini Jenis penelitian bersifat deskriptif kuantitatif dengan desain studi cross sectional artinya observasi dilakukan pada satu saat yang bersamaan. Hasil analisis menunujukkan bahwa Menu yang disajikan penyelenggaraan makanan Ma’had sebagian besar belum termasuk dalam kategori seimbang. Pada makan pagi secara keseluruhan masuk dalam kategori kurang seimbang sebesar (100%), hal ini dikarenakan penyelenggara makanan hanya menyediakan menu lauk hewani satu kali dalam sehari pada waktu makan malam, dan dua kali lauk nabati dalam sehari pada waktu makan pagi dan siang.Porsi Penyajian makanan pokok, sayur dan buah banyak yang tergolong kategori kurang dari standar porsi, namun pada jenis makanan lauk hewani dan lauk nabati melebihi dan hampir memenuhi standar porsi yang ditetapkan. Daya terima makanan menujukkan bahwa responden kurang menyukai warna dan tekstur pada makanan yang disajikan penyelenggara makanan, hal tersebut dikarenakan adanya pengulangan menu yang mengakibatkan kurangnya minat responden dalam makanan.Ketersediaan energi dan zat gizi mayoritas masih berkategori defisit tingkat berat, dikarenkaan kurangnya ketepatan porsi penyajian pada standar porsi dan anggaran yang kurang memadahi. kecukupan zat gizi seperti energi, lemak, karbohidrat, vitamin C dan Fe (zat besi) ,masih tergolong defisit tingkat berat, hal tersebut dikarenakan kurangnya pemenuhan pada pemorsian pada santriwati, peminatan pada menu makanan, kurangnya kesadaran pemenuhan zat gizi, dan pola makan yang salah. Kata Kunci : Pola Menu, Standar Porsi, Daya Terima Makanan, Ketersediaan dan Kecukupan Energi dan Zat Gizi

The nutritional needs of adolescents are relatively large, because they are still growing. In addition, adolescents generally perform higher physical activity than other ages, besides that young women are an age group that is vulnerable to nutritional problems, so that more nutrients are needed. A balanced menu pattern and standard portions will greatly affect the nutritional value of each dish. The purpose of the study was to analyze Portion Standards, Menu Patterns, and Food Acceptance on the Availability and Adequacy of Energy and Nutrients in the Implementation of Ma'had Tahfizhul Qur'an Al-Firqoh An-Najiyah Food in Malang Regency. This type of research is a quantitative descriptive study with a cross- sectional study design, meaning that observations are carried out at the same time. The results of the analysis show that the menus served by the Ma'had food organization are mostly not included in the balanced category. The overall breakfast is in the less balanced category (100%), this is because the food organizers only provide animal side dishes once a day at dinner, and two vegetable side dishes a day at breakfast and lunch. The presentation of staple foods, vegetables and fruit is categorized as less than the standard portion, but the types of animal and vegetable side dishes exceed and almost meet the specified portion standards. The acceptability of food shows that respondents do not like the color and texture of the food served by food organizers, this is due to the repetition of the menu which results in the respondent's lack of interest in food. The majority of energy and nutrient availability is still in the category of weight deficit, due to the lack of accuracy in serving portions at inadequate portion standards and budget. Adequacy of nutrients such as energy, fat, carbohydrates, vitamins C and Fe (iron), is still classified as a severe level of deficit, this is due to the lack of fulfillment of the proportion of female students, specialization in the food menu, lack of awareness of nutrient fulfillment, and poor diet. wrong. Key Words : Menu Pattern, Portion Standards, Food Acceptance, Availability and Adequacy of Energy and Nutrients