Perpustakaan Terpadu

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang melebihi batas maksimal dan pola konsumsi yang tidak seimbang berdampak buruk bagi kesehatan. Dari hasil observasi didapatkan data bahwa ibu balita di Desa Malangsuko belum mengetahui ambang batas penggunaan bahan tambahan pangan terutama bahan tambahan pangan dalam pengolahan rumah tangga. Ibu balita juga tidak membatasi asupan jajanan yang dikonsumsi anak dan cenderung membiarkan anak mengonsumsi jajanan apapun serta tidak memperhatikan kandungan serta komposisi dalam jajanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyuluhan dengan media video terhadap perubahan pengetahuan dan keterampilan tentang bahan tambahan pangan pada ibu rumah tangga dalam pengolahan makanan di desa Malangsuko Kecamatan Tumpang Kabupaten Malang. Metode yang digunakan pre-eksperimental dan menggunakan desain one group pretest-posttest. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji Paired sampel t test pada variable pengetahuan dan keterampilan diperoleh p value sebesar 0,000, sehingga dapat disimpulkan terdapat pengaruh penyuluhan dengan media video terhadap perubahan pengetahuan dan keterampilan tentang bahan tambahan pangan pada ibu di Desa Malangsuko Kabupaten Malang. Kata kunci: Bahan Tambahan Pangan, Penyuluhan, Pengetahuan, Keterampilan

The excessive use of Food Additives (FA) beyond the maximum limit and an unbalanced consumption pattern have detrimental effects on health. Based on the observation results, it was found that mothers of toddlers in Malangsuko Village are not aware of the threshold limits for the use of food additives, especially food additives in household food processing. Mothers of toddlers also do not limit the consumption of snacks by their children and tend to allow them to consume any snacks without considering the content and composition of the snacks. This research aims to determine the influence of counseling with video media on the changes in knowledge and skills regarding food additives among housewives in food processing in Malangsuko Village, Tumpang Sub-district, Malang Regency. The method used was pre-experimental, employing a one-group pretest-posttest design. The research findings revealed significant results through the Paired sample t-test conducted on the variables of knowledge and skills, with a p-value of 0.000. Consequently, it can be deduced that there is a discernible impact of counseling utilizing video media on the enhancement of knowledge and skills pertaining to food additives among mothers residing in Malangsuko Village, Malang Regency. Keywords: Food Additives, Counseling, Knowledge, Skills.