Perpustakaan Terpadu

Masalah gizi balita dii Indonesia meliputi stunting sebesar 30,8%, wasting 10,2%, underweight 17,7%, dan overweight 8%. Salah satu faktor penyebab tidak terpenuhinya kebutuhan energi dan zat gizi yaitu tingginya sisa makanan. Sisa makanan merupakan banyakanya makanan yang tidak habis dikonsumsi setelah disajikan (Yulianti, 2013). Penyebab tingginya sisa makan pada penyelenggaraan makanan salah satunya dari faktor eksternal berupa penampilan makanan. Berdasarkan pedoman Darmawan, (2016:143) jika populasi berjumlah 199 orang, maka akan diambil sampel 30%, maka jumlah sampel yang diperoleh sebanyak 60 peserta didik di TKIT Nurul Hidayah Kabupaten Sampang. Penilaian aspek warna pada makanan yang disediakan oleh TKIT Nurul Hidayah dari hari pertama sampai kelima sudah cukup baik, tetapi terdapat beberapa menu yang kurang terhadap kombinasi warna. Penilaian pada aspek konsistensi makanan dari hari pertama sampai kelima sudah cukup baik. Kemudian penilaian aspek bentuk pada makanan yang disajikan dalam potongan kecil sehingga memudahkan anak untuk memotong. Aspek yang terakhir yaitu penilaian terhadap cara penyajian dapat digambarkan seperti pada alat makan digunakan menggunakan mangkok kecil dan berwarna, tetapi pada setiap menu makan tidak disediakan garnish/hiasan, dikarenakan keahlian pekerja pengolah makanan dan menghindari kenaikan biaya yang dikeluarkan. Rata-rata sisa makanan pada TKIT Nurul Hidayah termasuk dalam kategori sedikit yaitu <20%, hal ini dikarenakan porsi makanan yang disajikan berdasarkan perkiraan saja dan belum ada standar sehingga akan memperkecil kemungkinan sisa makanan berlebih. Porsi yang diberikan tiap anak berbeda karena dianggap kebutuhan mereka juga berbeda. Kata kunci: Penampilan Makanan, Sisa Makanan

Toddler nutrition problems in Indonesia include stunting of 30.8%, wasting of 10.2%, underweight of 17.7%, and overweight of 8%. One of the factors causing the unfulfilled need for energy and nutrients is the high amount of food waste. Leftover food is the amount of food that is not consumed after being served (Yulianti, 2013). One of the causes of high leftovers in food administration is external factors in the form of food appearance. Based on Darmawan's guidelines, (2016: 143) if the population is 199 people, a 30% sample will be taken, so the number of samples obtained is 60 students at TKIT Nurul Hidayah, Sampang Regency. The assessment of the color aspects of the food provided by TKIT Nurul Hidayah from the first to the fifth day was quite good, but there were several menus that lacked color combinations. The assessment on the aspect of food consistency from the first to the fifth day was quite good. Then assess the shape aspect of the food which is served in small pieces to make it easier for the child to cut. The last aspect, namely the assessment of the way of serving, can be described as for cutlery used using small and colored bowls, but garnishes/decorations are not provided on each menu, due to the expertise of food processing workers and avoiding increased costs incurred. The average food waste at TKIT Nurul Hidayah is included in the small category, which is <20%, this is because the portion of food served is based on estimates and there is no standard so that it will minimize the possibility of excess food waste. The portion given to each child is different because it is considered that their needs are also different. Keywords: Food Appearance, Food Leftovers