Perpustakaan Terpadu

Natrium Siklamat merupakan salah satu pemanis buatan yang sering digunakan oleh masyarakat yang memiliki rasa manis dengan kemanisan 30 kali dari sukrosa atau gula tebu. Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 11 Tahun 2019 penggunaan pemanis natrium siklamat pada susu bubuk tidak diperbolehkan ditambahkan. Penggunaan Natrium Siklamat sebagai bahan tambahan pemanis buatan pada makanan dan minuman masih marak ditemui terutama produk makanan atau minuman tanpa merek. Adapun tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi adanya kandungan zat pemanis buatan natrium siklamat pada susu bubuk skim tanpa merek dan menentukan kadar siklamat pada susu bubuk skim tanpa merek yang dijual di Pasar Ngemplak Kota Tulungagung. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang menggunakan uji pengendapan dan gravimetri. Metode gravimetri merupakan analisis kuantitatif berdasarkan berat tetap (berat konstannya). Dari hasil penelitian didapatkan kandungan siklamat pada sampel susu bubuk skim tanpa merek yang dijual di Pasar Ngemplak Kota Tulungagung, dari ke 5 sampel ditemukan 2 sampel dengan kode sampel A dan B yang mengandung pemanis buatan siklamat. Hal ini menunjukkan bahwa pada sampel A dengan kadar sebesar 10.333 mg/kg dan sampel B dengan kadar sebesar 52.000 terdapat penambahan kandungan pemanis natrium siklamat yang seharusnya berdasarkan (Perka BPOM Nomor 11, 2019) tidak diperbolehkan ditambahkan pada produk susu bubuk jenis apapun termasuk jenis susu bubuk skim. Kata kunci: Natrium Siklamat, Susu bubuk, Gravimetri.

Sodium cyclamate is one of the artificial sweeteners often used by people who have a sweet taste with sweetness 30 times that of sucrose or cane sugar. According to the regulation of the head of the Food and Drug Administration number 11 of 2019, the use of sodium cyclamate in powdered milk is not allowed to be added. The use of sodium cyclamate as an artificial sweetener additive in food and beverages is still prevalent, especially in food or beverage products without a brand. The purpose of this study was to identify the content of artificial sweetener sodium cyclamate in skimmed milk powder without brand and determine the levels of cyclamate in skimmed milk powder without brand sold in Ngemplak market Tulungagung City. This research was conducted in the Laboratory of Health Polytechnic Chemistry Ministry of Health Malang using precipitation and gravimetric tests. Gravimetric method is a quantitative analysis based on a fixed weight (its constant weight). From the results obtained cyclamate content in skimmed milk powder samples without brands sold in the market Ngemplak Tulungagung City, from the 5 samples found 2 samples with sample code A and B containing artificial sweetener cyclamate. This shows that in sample A with levels of 10.333 mg/kg and sample B with levels of 52.000 there is an addition of sodium cyclamate sweetener content that should be based on (Perka BPOM number 11, 2019) is not allowed to be added to any type of powdered milk products including skimmed milk powder. Keywords: sodium cyclamate, milk powder, Gravimetry.