Perpustakaan Terpadu

Senyawa antioksidan merupakan senyawa yang dapat digunakan untuk melawan radikal bebas. Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) adalah salah satu buah yang kaya akan vitamin C, senyawa fenolik, dan senyawa metabolit sekunder lainnya yang bersifat antioksidan. Air (H2O) merupakan salah satu komponen penting yang dibutuhkan untuk dikonsumsi manusia. Infused water dapat menjadi salah satu alternatif untuk mengonsumsi air dengan cara yang lebih menarik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dalam infused water belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn). Metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode maserasi dengan pelarut aquades, dengan penyimpanan selama 6 jam suhu dingin. Skrining fitokimia dilakukan untuk mengetahui keberadaan senyawa metabolit sekunder dalam buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn). Metode penentuan nilai aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dengan instrumen spektrofotometri menggunakan pelarut metanol. Penentuan nilai IC50 didasarkan pada persamaan regresi linear antara konsentrasi sampel dan %inhibisi terhadap DPPH. Dari hasil penelitian, diperoleh nilai IC50 sebesar 21,475 ppm. Sedangkan untuk asam askorbat diperoleh nilai IC50 sebesar 8,358 ppm. Infused water Belimbing Wuluh dikategorikan memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat.

Antioxidant compounds are compounds that can be used for against free radical. Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) is a fruit that is rich in vitamin C, phenolic compounds, and other secondary metabolite compounds that are antioxidants.Water (H2O) is the one of important components needed for human consumption. Infused water can be the one of alternative for water consumption with the unique ways. This study aims to determine the antioxidant acivity in Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) infused water. The extraction method used in this research is the maceration method with distilled water, with 6 hours of cold storage.Phytochemical screening aims to determine the presence of secondary metabolites in Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn). The method of determining the value of antioxidant activity using the DPPH method with spectrophotometric instruments using methanol as a solvent. Determination of IC50 value is based on linear regression equation between sample concentration and %inhibition of DPPH. From the research results, the IC50 value is 21.475 ppm. As for ascorbic acid, the IC50 value was 8.358 ppm. Infused water of Belimbing Wuluh is categorized as having very strong antioxidant activity.