Perpustakaan Terpadu

Makanan yang baik yaitu makanan yang memenuhi standart keamanan pangan yang dimana tidak terdapat bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan. Akan tetapi, masih saja ditemukan produsen yang menggunakan bahan tambahan non pangan kedalam makanan seperti penggunaan formalin sebagai bahan pengawet dalam makanan. Untuk menghindari dampak buruk yang ditimbulkan oleh formalin terhadap kesehatan, Masyarakat dapat memanfaatkan kandungan antosianin pada bahan alam sebagai deteksi formalin dalam makanan. Antosianin dapat digunakan sebagai indikator formalin karena memiliki sifat sensitive terhadap formalin. Hal tersebut ditandai dengan adanya perubahan warna pada antosianin jika direaksikan dengan formalin. Pada studi literatur ini dilakukan dengan menggunakan metode literature review dengan sumber jurnal pada database online seperti google scholar dan portal garuda dengan tujuan untuk mengetahui efektivitas antosianin pada bahan alam sebagai deteksi formalin serta mengetahui jenis ekstraksi yang baik dalam pengambilan antosianin pada bahan alam. Dari hasil study literatur dapat disimpulkan bahwa jenis ekstraksi yang baik digunakan dalam pengambilan antosianin pada bahan alam yaitu menggunakan metode maserasi serta bahan alam yang memiliki efektivitas yang baik dalam uji formalin secara kualitatif yaitu pada bunga mawar merah, ubi jalar ungu, stroberi, kulit buah naga, kubis ungu, duwet, dan umbi bit

Good food is food that meets food safety standards where there are no toxic and hazardous materials for health. However, there are still producers who use non-food additives in food, such as the use of formalin as a preservative in food. To avoid the adverse effects caused by formalin on health, the public can take advantage of the anthocyanin content in natural ingredients as formalin detection in food. Anthocyanins can be used as formalin indicators because they are sensitive to formalin. It is characterized by a color change in anthocyanins when reacted with formalin. This literature study was carried out using the literature review method with journal sources in online databases such as Google Scholar and the Garuda Portal with the aim of knowing the effectiveness of anthocyanins in natural ingredients as a formalin detection and knowing the type of extraction that is good for taking anthocyanins from natural ingredients. From the results of the literature study, it can be concluded that the best type of extraction used in taking anthocyanins from natural ingredients is using the maceration method and natural ingredients that have good effectiveness in qualitative formalin testing, namely red roses, purple sweet potatoes, strawberries, dragon fruit peels, purple cabbage, duwet, and beetroot