Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK DICKY MAHOTTAMA. 2020. Pengaruh Edukasi Keamanan Pangan Terhadap Perilaku Penjamah Makanan dan Kontaminasi Escherichia coli pada Pangan Jajanan Anak Sekolah (Studi Literatur). Pembimbing : Ir. Astutik Pudjirahaju, M.Si Keamanan jajanan anak sekolah merupakan masalah yang perlu diperhatikan oleh masyarakat, khususnya orangtua dan guru. Karena jajanan anak sekolah sangat berisiko terhadap cemaran fisik, biologi dan/atau kimiawi yang banyak mengganggu kesehatan, baik jangka pendek maupun jangka panjang. Penjamah makanan merupakan salah satu pihak yang berperan dalam keamanan pangan, karena penjamah makanan dapat mengontaminasi secara langsung makanan yang diolah melalui anggota tubuh, seperti menggunakan perhiasan dan berbicara ketika mengolah makanan. Studi literatur ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh edukasi keamanan pangan terhadap perilaku (pengetahuan dan sikap) penjamah makanan dan kontaminasi bakteri E.coli pada pangan jajanan anak sekolah. Penelitian ini merupakan sebuah studi literatur yang merangkum beberapa literatur yang relevan dengan tema yang dibuat oleh penyusun. Pencarian literatur menggunakan database berupa jurnal dan artikell yang sudah terbitkan oleh Google Scholar dan Portal Garuda dengan menggunakan dengan kata kunci : pengaruh edukasi, perilaku penjamah makanan, kontaminasi bakteri E.coli. Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat pengaruh setelah diberikannya edukasi terhadap perubahan perilaku (pengetahuan dan sikap) penjamah makanan, serta terdapat pengaruh antara perilaku penjamah makanan dengan adanya kontaminasi bakteri E.coli pada pangan jajanan anak sekolah. Kata kunci : pengaruh edukasi, perilaku penjamah makanan, kontaminasi bakteri E.coli

ABSTRACT DICKY MAHOTTAMA. 2020. The Effect of Food Safety Education on Food Handling Behavior and Escherichia coli Contamination in Street Food for Elementary School (Literature Study) Advisor: Ir. Astutik Pudjirahaju, M.Si The safety of school children's snacks is a problem that needs to be considered by the community, especially parents and teachers. Because schoolchildren snacks are very at risk of physical, biological and / or chemical contamination which can harm their health, both in the short and long term. Food handlers are one of the parties that play a role in food safety, because food handlers can directly contaminate processed food through their limbs, such as using jewelry and talking when processing food. This literature study aims to analyze the effect of food safety education on the behavior (knowledge and attitudes) of food handlers and E. coli bacterial contamination in street food for school children. This research is a literature study that summarizes some literature that is relevant to the themes made by the authors. The literature search uses a database in the form of journals and articles that have been published by Google Scholar and Garuda Portal using the keywords: effect of education, behavior of food handlers, bacterial contamination of E. coli. The conclusion of this study is that there is an effect after education has been given to changes in behavior (knowledge and attitudes) of food handlers, and there is an influence between food handlers' behavior and the presence of E. coli bacterial contamination in school snacks. Key words: effect of education, food handler behavior, E. coli bacterial contamination