Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK Hayuning, Irlin Zanalia 2018. Daya Terima dan Pemenuhan Kecukupan Energi dan Zat Gizi Anak Sekolah Dasar Pada Sistem Penyelenggaraan Makanan di SD Plus Qurrota A’yun Malang. Karya Tulis Ilmiah, Program Studi Diploma III Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Dibawah bimbingan : Bachyar Bakri, SKM, M.Kes. Sistem penyelenggaraan makanan yang dilakukan di SD Plus Qurrota A’yun Malang, tanpa menggunakan catering dari luar. Penyelenggaraan makanan SD Plus Qurrota A’yun Malang pada jam sekolah menyajikan selingan atau snack 1 kali dan makan siang. Proses perencanaan menu yang dilakukan dalam sistem penyelenggaraan makanan belum melibatkan ahli gizi dan kecukupan gizi tiap menu. Belum terdapat siklus menu, standar porsi, dan daya terima makanan yang kurang oleh anak sekolah dasar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima dan pemenuhan kecukupan energi dan zat gizi anak sekolah dasar pada sistem penyelenggaraan makanan di SD Plus Qurrota A’yun Malang. Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain penelitian cross sectional dilaksanakan pada bulan Februari sampai dengan Maret 2018 dengan jumlah subyek 30 anak sekolah dasar. Data yang dikumpulkan adalah pola menu, standar porsi, daya terima makan siang, dan pemenuhan kecukupan energi dan zat gizi yang dianalisis secara deskriptif. Penelitian ini menunjukan pola menu selama tiga hari terdapat menu yang belum seimbang, standar porsi dikatakan kurang dengan presentase kurang dari 90%, daya terima makan siang lebih dominan anak sekolah menyukai lauk hewani, dan pemenuhan kecukupan energi dan zat gizi masih tergolong dikatakan defisit. Perlu peningkatan pola menu seimbang kepada penjamah makanan, standar porsi yang telah ditentukan sesuai dengan angka kecukupan gizi, meningkatkan daya terima makan siang anak sekolah dan terpenuhinya kecukupa energi dan zat gizi yang dianjurkan. Kata Kunci : Pola Menu, Standar Porsi, Daya Terima, Pemenuhan Kecukupan Energi dan Zat Gizi

ABSTRACT Hayuning, Irlin Zanalia 2018. Acceptance and Fulfillment of Energy Sufficiency and Nutrition of Primary School Children in Food Delivery System in SD Plus Qurrota A'yun Malang. Scientific Writing, Diploma Program III Health Polytechnic Kemenkes Malang. Under the guidance: Bachyar Bakri, SKM, M.Kes. Food delivery system conducted in SD Plus Qurrota A'yun Malang, without using catering from outside. The implementation of SD Plus Qurrota A'yun Malang food at school time presents a snack or snack once and lunch. The process of menu planning conducted in the food system does not involve nutritionists and nutritional adequacy of each menu. There is no menu cycle, portion standard, and poor food acceptance by primary school children. The purpose of this study is to determine the acceptance and fulfillment of the adequacy of energy and nutritional substances of primary school children in food delivery system in SD Plus Qurrota A'yun Malang. The type of this research is observational with cross sectional study design conducted in February until March 2018 with the number of subjects 30 primary school children. The data collected were menu pattern, portion standard, lunch receipt, and fulfillment of energy and nutrient adequacy analyzed descriptively. This study shows the menu patterns for three days there is a menu that has not been balanced, the standard portion is said less with less than 90% percentage, lunch receipt is more dominant school children like animal side dishes, and the fulfillment of energy and nutrient adequacy is still classified as said deficit. Need to increase the balanced menu pattern to food handlers, standard portion that has been determined in accordance with the number of nutritional adequacy, increase the school lunch acceptance and the fulfillment of energy sufficiency and recommended nutrients. Keywords : Menu Pattern, Portion Standards, Acceptance, Fulfillment of Energy Sufficiency and Nutrition