Perpustakaan Terpadu

Kantin SMA Negeri 4 Malang merupakan sebuah rumah makan yang menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya (KMK 1098). Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada 7 Desember 2017, ditemukan beberapa makanan disajikan terbuka, tidak tersedia toilet khusus untuk penjamah makanan, dan penjamah makanan mengambil makanan menggunakan tangan kosong setelah menyentuh uang tanpa mencuci tangan dengan sabun. Jenis penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan desain cross sectional study. Penelitian ini dilakukan di kantin SMA Negeri 4 Malang. Instrumen yang digunakan adalah form check list keamanan makanan, form higiene sanitasi kantin (KMK 1098), dan form perilaku penjamah makanan. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel. Hasil penelitian yang diperoleh adalah sebanyak 71% penjamah makanan dalam kategori dewasa awal; sebanyak 86% penjamah berjenis kelamin perempuan; sebanyak 57% penjamah makanan berpendidikan dasar; sebanyak 57% penjamah makanan telah bekerja selama satu hingga lima tahun; sebanyak 42% penjamah makanan memiliki pengalaman kerja yang berhubungan dengan makanan; sebanyak 57% keamanan makanan dalam kategori baik; skor higiene sanitasi kantin sebesar 567,5 yaitu dalam kategori tidak laik higiene sanitasi; dan sebanyak 57% perilaku penjamah makanan dalam kategori cukup. Berdasarkan data tersebut, perlu diberikan penyuluhan mengenai keamanan makanan, higiene sanitasi kantin, dan perilaku penjamah makanan sehingga dapat mencapai keamanan makanan yang tinggi dan laik higiene sanitasi. Kata kunci : Keamanan Makanan, Higiene Sanitasi, Perilaku Penjamah Makanan

Cafeteria SMA Negeri 4 Malang is a restaurant that provides food and beverages to the public in the place of business (KMK 1098). Based on observations on December 7, 2017, found some food served open, no special toilet for food handlers, and food handlers took food empty handed after touching money without washing hands with soap. This research uses descriptive method with cross sectional study design. This research was conducted at canteen of SMA Negeri 4 Malang. The instruments used are food safety check list, sanitation hygiene form (KMK 1098), and food handlers behavior form. Data were analyzed descriptively and presented in tabular form. The result of this research is 71% food handlers in early adult category; as many as 86% of food handlers are woman; as many as 57% of food handlers have basic education; as many as 57% of food handlers have worked for one to five years; as many as 42% of food handlers have food-related work experience; as many as 57% of food safety in good category; sanitation hygiene score is 567.5 that is in the category of inappropriate sanitation hygiene; and as many as 57% of the behavior of food handlers in adequate categories. Based on these data, it is necessary to be given counseling on food safety, sanitation hygiene, and food handler behavior so as to achieve high food safety and sanitary hygiene. Keywords: Food Safety, Sanitation Hygiene, Food Handlers Behavior