Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK Fofid, Adelia Herine. 2016. Perbedaan Resiko Mengalami Kurang Gizi pada Balita di Kecamatan Mojowarno Kabupaten Jombang (Studi pada Kelompok Kurang Gizi dan Gizi Baik berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi Ibu, Tingkat Konsumsi Energi dan Protein, serta Mutu Protein Makanan). Skripsi, Program Studi Diploma IV Gizi, Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing : (1) I Nengah Tanu Komalyna (2) Bernadus Rudy Sunindya. Kata Kunci : Kurang Gizi, Gizi Baik, Tingkat Pengetahuan Gizi Ibu, Tingkat Konsumsi Energi dan Protein dan Mutu Protein Makanan Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada perbedaan resiko mengalami kurang gizi pada balita di Kecamatan Mojowarno Kabupaten Jombang yang dilakukan dengan studi kelompok kurang gizi dan gizi baik berdasarkan tingkat pengetahuan gizi ibu, tingkat konsumsi energi dan protein, serta mutu protein makanan. Metode Penelitian : Berdasarkan tujuan penelitian yang ingin dicapai, jenis penelitian ini termasuk dalam penelitian observasional dengan rancangan kasus kontrol. Dimana kelompok kasus adalah balita kurang gizi (gizi kurang dan gizi buruk) dan kelompok kontrol adalah balita dengan status gizi baik berdasarkan indeks BB/U di Kecamatan Mojowarno Kabupaten Jombang dan masing-masing kelompok terdiri dari 30 responden. Penelitian ini menggunakan kuesioner untuk mengetahui tingkat pengetahuan gizi ibu dari masing-masing kelompok, formulir recall 2 x 24 jam untuk memperoleh data tingkat konsumsi energi dan protein serta mutu protein makanan (SAA dan MCT). Data dianalisis menggunakan uji Odds Ratio dan Independent T-Test serta perhitungan mutu protein dengan cara teoritis yaitu Skor Asam Amino (SAA) dan Mutu Cerna Teoritis (MCT). Hasil Penelitian : Hasil analisis data statistik menunjukkan terdapat perbedaan OR yang signifikan pada tingkat pengetahuan gizi ibu dan tingkat konsumsi energi-protein antara balita kurang gizi dan gizi baik. Tidak terdapat perbedaan OR yang signifikan pada tingkat konsumsi energi dan protein berdasarkan tingkat pengetahuan gizi ibu dan tidak terdapat perbedaan signifikan rata-rata mutu protein (SAA dan MCT) antara balita kurang gizi dan gizi baik di Kecamatan Mojowarno, Kabupaten Jombang. Akan tetapi secara deskriptif terdapat selisih antara kelompok balita gizi baik dan kurang gizi yang disebabkan adanya sedikit perbedaan penganekaragaman bahan makanan sumber protein yang dikonsumsi. Simpulan Penelitian : Tingkat pengetahuan gizi ibu, tingkat konsumsi energi dan protein yang kurang beresiko terhadap balita mengalami kurang gizi dibanding balita dengan tingkat pengetahuan gizi, tingkat konsumsi energi dan protein yang cukup. Anekaragam bahan makanan yang dikonsumsi menentukan nilai mutu protein makanan yang dikonsumsi.

ABSTRACT Fofid, Adelia Herine. 2016. The Difference on Under Nutrition Children Risks in Mojowarno Subdistrict, Jombang Regency (Studies in Under and Normal Nutrition Children, Mother Nutritional Knowledge Level, Energy-Protein Consumption and Protein Foods Quality). DIV Study Program of Nutrition Major, Health Polytechnic of Health Ministry. Lectures : (1) I Nengah Tanu Komalyna (2) Bernadus Rudy Sunindya. Keywords : Under Nutrition, Normal Nutrition, Mother Nutritional Knowledge Level, Energy and Protein Consumption and Protein Quality of Food. Objective : This study aimed to determine the difference on children under nutrition risks in Mojowarno Subdistrict, Jombang Regency. This study involved a group of under nutrition and a group of normal nutrition children to determine the risk of mother nutritional knowledge level, energy-protein consumption and protein foods quality. Methods : This kind of research included in the observational study with case control design. Where the case is a group of under nutrition children and the control group is normal nutrition children based on BB/U index. Each group consisted of 30 respondents. This study used a questionnaire to determine the level of nutritional knowledge of mothers of each group, 24 hours food recall to obtain data on the level of energy consumption and protein as well as the quality of food protein (SAA and MCT). Data were analyzed using Odds Ratio Test and Independent T-Test as well as the calculation of protein quality in a way that is theoretically Amino Acid Score (SAA) and Theoritical Digest Quality (MCT). Results : Data analysis showed statistically significant differences in the level OR of mother nutritional knowledge level, energy-protein consumption among under and normal children status. There were no significant differences at the level of the OR energy consumption and protein based nutritional knowledge level of the mother and there were no significant differences in the average quality of protein (SAA and MCT) among under and normal children status in Mojowarno, Jombang. However descriptively there is a difference between groups of under and normal children status caused by slight variations in the diversification of food sources of protein consumed. Research Conclusions : The level of knowledge of maternal nutrition, energy and protein consumption level have higher risk to under nutrition children then normal nutrition children. The diversity of food that consumed determines the value of protein quality in food.