Perpustakaan Terpadu

Hipertensi merupakan salah satu penyakit kardiovaskular yang paling umum dan paling banyak disandang masyarakat juga menjadi penyebab kematian nomor satu didunia. Data World Health Organization (WHO) tahun 2015 menunjukkan sekitar 1,13 Miliar orang di dunia menyandang hipertensi, artinya 1 dari 3 orang di dunia terdiagnosis hipertensi (Kemenkes, 2019). Salah satu faktor resiko penyebab hipertensi adalah konsumsi kafein yang berasal dari kopi. Masyarakat Indonesia dan kopi adalah satu kesatuan budaya yang sulit dipisahkan, sehingga diperlukan alternatif produk yang aman dikonsumsi masyarakat khususnya penderita hipertensi. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh dekafeinasi kopi robusta (Coffea canephora) metode enzimatis (Papain) dengan penambahan bubuk kelor (Moringa oleifera) pada pegolahan D-MORISTA sebagai produk alternatif bagi penderita hipertensi. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga taraf perlakuan dan Sembilan kali percobaan. Taraf perlakuan dengan proporsi kopi robusta bubuk dekafeinasi : bubuk kelor, P1 (50:50), P2 (60:40), dan P3 (70:30). Hasil penelitianmenunjukkan penurunan kadar kafein akibat proses dekafeinasi secara enzimatis,penambahan bubuk kelor memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadarair, warna, aroma, rasa, dan aftertaste, namun memberikan pengaruh yang tidaksignifikan terhadap kekentalan D-MORISTA. Perhitungan taraf perlakuan terbaikdidapatkan hasil pada P3 (70:30). Kata Kunci : Hipertensi, Kopi Robusta Dekafeinasi, Bubuk Kelor, D-MORISTA

Obesitas dapat didefinisikan sebagai akumulasi lemak abnormal atau berlebihan yang dapat mengganggu kesehatan. Usia remaja adalah usia dimana sebagai sebab rentan gizi akan muncul. Usia remaja merupakan salah satu kelompok sasaran rentan beresiko mengalami gizi lebih atau obesitas. Diet adalah salah satu cara menjaga pola makan yang sehat dengan mengatur makanan yang dikonsumsi oleh seseorang. Pendekatan diet merupakan tindakan penting dalam progam penurunan berat badan pada penderita obesitas. Platform TikTok sangat tepat dipilih sebagai media sosial untuk edukasi diet penurunan berat badan pada remaja yang mengalami obesitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk megetahui kberhasilan penurunan berat badan remaja menggunakan media TikTok diet penurunan berat badan. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini yaitu semua remaja yang memiliki akun TikTok yang berdomisili di Pulau Jawa. Hasil dari penelitian ini yaitu didapatkan responden yang mengikuti penelitian ini sebagian besar berasal dari Jawa Barat dan DKI Jakarta. Sumber TikTok yang paling banyak ditonton adalah dari akun ahli gizi Jeni. Delapan puluh empat responden berhasil melakukan diet dan mencapai berat badan ideal. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat keberhasilan penurunan berat badan responden yang menggunakan media TikTok diet penurunan berat badan. Saran yang dapat diberikan yaitu hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran bagi pembaca khususnya pengguna media sosial untuk tidak hanya menjadikan TikTok sebagai media sosial namun juga sebagai media informasi mengenai edukasi seputar kesehatan dan gizi. Kata Kunci: Obesitas, Remaja, Edukasi gizi, Diet, TikTok

Makanan yang tidak terjaga keamanannya rentan tercemar bahaya kimia, biologi, dan fisik. Keracunan pangan dapat dicegah dengan penerapan “Lima Kunci Keamanan Pangan”. Penjamah makan yang memiliki pengetahuan dan sikap rendah terhadap keamanan pangan berisiko 2,167 kali membuat makanan olahannya menjadi tidak aman. Edukasi keamanan pangan berguna untuk menambah wawasan penjamah makanan dan meningkatkan kualitas dan kepercayaan konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan sikap keamanan pangan penjamah makanan di Catering Pondok Sawah Kecamatan Turen sebelum dan sesudah diberikan edukasi. Jenis penelitian yang digunakan yaitu kuantitatif deskriptif. Populasi penelitian sebanyak 13 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling dan didapatkan sampel sebanyak 13 orang. Hasil penelitian diketahui terdapat perubahan pengetahuan penjamah makanan dengan peningkatan tertinggi berdasarkan karakteristik penjamah makanan pada kelompok usia dewasa (31%), tingkat pendidikan SMP (38%), masa kerja ≥ 3 tahun (31%), dan jenis kelamin perempuan (46%). Terdapat perubahan sikap penjamah makanan dengan peningkatan tertinggi berdasarkan karakteristik penjamah makanan yaitu usia dewasa (31%), tingkat pendidikan SMA (23%), masa kerja < 3 tahun (31%), dan jenis kelamin perempuan (38%) setelah diberikan edukasi keamanan pangan Diharapkan pihak Catering Pondok Sawah rutin mengadakan kegiatan penyuluhan atau pelatihan terkait keamanan pangan sebanyak 3 minggu hingga 2 bulan sekali dengan waktu 30–45 menit agar meningkatkan maupun menjaga pengetahuan dan sikap penjamah makanan tetap baik. Diharapkan dalam pembuatan poster keamanan pangan lebih ditekankan pada gambar dan penjelasan yang lebih rinci terkait poin-poin penting 5 kunci keamanan pangan. Kata Kunci: Edukasi, keamanan pangan, pengetahuan, sikap