Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK Prahastiwi, KarmilaTika (2019) . Study Kualitatif Perkembangan Interaksi Sosial Dalam Keluarga Pada Pasangan Yang Menikah Dini Di Desa Karangnongko, Kecamatan Poncokusumo. Skripsi, Program Studi Diploma IV Kebidanan Malang, Jurusan Kebidanan, Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Malang. Pembimbing I : Dr. Jenny JS Sondakh, S.SiT.M.Clin. Mid. Pembimbing II :Desy Dwi Cahyani, S.ST. M.Keb Pernikahan dini adalah pernikahan yang dilaksanakan oleh pasangan yang usianya belum mencapai usia yang telah ditentukan oleh undang – undang yang sedang berlaku di Indonesia dan ditetapkan pemerintah. Namun yang terjadi pada saat ini banyak terlihat fenomena pernikahan yang menyebabkan berbagai masalah seperti KDRT, perceraian, kemiskinan, kehamilan resiko tinggi pada wanita yang usia masih dini. Metode penelitian ini menggunakan desain penelitian kualitatif dengan studi fenomenologi, dengan menggunakan snowball sampling dengan informasi yang sesuai dengan kriteria inklusi yang ditetapkan oleh peneliti. Pengumpulan data menggunakan teknik wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi perkembangan interaksi social dalam keluarga pada pasangan yang menikah dini dengan terjadi perubahan bahwa sekarang pengaruh orangtua tidak mempengaruhi terjadinya pernikahan dini, selain itu kemandirian pasangan yang menikah dini sudah memahami, dan terjadinya perkembangan teknologi tidak mempengaruhi hal yang buruk pada pasangan yang menikah dini. Saran bagi peneliti selanjutnya adalah melakukan penelitian tentang karakteristik pada pasangan yang menikah usia dini dalam mempersiapkan kehamilan, KB, dan perawatan anak. Kata Kunci :Perkembangan Interaksi Sosial Dalam Keluarga, Menikah Dini

ABSTRAK Prahastiwi, KarmilaTika (2019) . Study Kualitatif Perkembangan Interaksi Sosial Dalam Keluarga Pada Pasangan Yang Menikah Dini Di Desa Karangnongko, Kecamatan Poncokusumo. Skripsi, Program Studi Diploma IV Kebidanan Malang, Jurusan Kebidanan, Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Malang. Pembimbing I : Dr. Jenny JS Sondakh, S.SiT.M.Clin. Mid. Pembimbing II :Desy Dwi Cahyani, S.ST. M.Keb Pernikahan dini adalah pernikahan yang dilaksanakan oleh pasangan yang usianya belum mencapai usia yang telah ditentukan oleh undang – undang yang sedang berlaku di Indonesia dan ditetapkan pemerintah. Namun yang terjadi pada saat ini banyak terlihat fenomena pernikahan yang menyebabkan berbagai masalah seperti KDRT, perceraian, kemiskinan, kehamilan resiko tinggi pada wanita yang usia masih dini. Metode penelitian ini menggunakan desain penelitian kualitatif dengan studi fenomenologi, dengan menggunakan snowball sampling dengan informasi yang sesuai dengan kriteria inklusi yang ditetapkan oleh peneliti. Pengumpulan data menggunakan teknik wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi perkembangan interaksi social dalam keluarga pada pasangan yang menikah dini dengan terjadi perubahan bahwa sekarang pengaruh orangtua tidak mempengaruhi terjadinya pernikahan dini, selain itu kemandirian pasangan yang menikah dini sudah memahami, dan terjadinya perkembangan teknologi tidak mempengaruhi hal yang buruk pada pasangan yang menikah dini. Saran bagi peneliti selanjutnya adalah melakukan penelitian tentang karakteristik pada pasangan yang menikah usia dini dalam mempersiapkan kehamilan, KB, dan perawatan anak. Kata Kunci :Perkembangan Interaksi Sosial Dalam Keluarga, Menikah Dini

ABSTRAKSI Rana Faizatul Izzati, 2019. Substitusi Jagung Manis (Zea mays saccharata) Pada Susu Kecambah Kedelai (Glycine max) Sebagai Alternatif Minuman Sehat Untuk Anak Sekolah. Progam Studi Diploma III Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing : Maryam Razak STP., M.Si. Data pengawasan PJAS (Pangan Jajanan Anak Sekolah) yang dilakukan Direktorat Inspeksi dan Sertifikat Pangan Badan Pengawas Obat dan Makanan RI (BPOM RI) pangan jajanan berkontribusi sebesar 28,57% sebagai pangan penyebab Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan di lingkungan sekolah dan siswa sekolah dasar (SD) merupakan kelompok yang paling sering (67%) mengalami keracunan pangan jajanan anak sekolah. Anak sekolah adalah pihak yang paling sering bersinggungan dengan makanan jajanan. Konsumsi makanan jajanan anak diharapkan dapat memberikan kontribusi energi dan zat gizi lain yang berguna untuk pertumbuhan anak. Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) merupakan pangan olahan dari industri pangan atau pangan siap saji yaitu makanan dan atau minuman dari hasil proses dengan cara atau metode tertentu, untuk langsung disajikan dan dijual untuk langsung dikonsumsi tanpa proses pengolahan lebih lanjut. Maka dibuatlah susu kecambah kedelai substitusi jagung manis yang merupakan bahan pangan lokal yang tinggi protein, serta untuk saling melengkapi betakaroten yang terbatas pada kecambah kedelai. Selain itu penambahan jagung manis juga berfungsi untuk mengurangi aroma langu yang ada pada kecambah kedelai. Penelitian ini menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 taraf perlakuan yaitu P0 (100 : 0), P1 (67 : 33), P2 (50 : 50), P3 (33 : 67) dengan tiga kali replikasi. Pengamatan dilakukan terhadap mutu kimia (protein, lemak, karbohidrat, betakaroten), nilai energi, dan mutu organoleptik (warna, aroma, rasa). Hasil penelitian didapatkan nilai energi tiap 250 mL yaitu 163,8 – 179,7 kkal, protein 25,7 – 22,5 gram, lemak 2,6 – 7,0 gram, karbohidrat 7,3 – 12,6 gram, betakaroten 40,15 – 65,9 mcg. Mutu organoleptik (warna, aroma, rasa) rata – rata responden berpendapat suka. Hasil uji statistika One Way Annova menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan pada betakaroten dan tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada kadar protein, lemak, karbohidrat, dan nilai energi. Uji statistik Kruskal Wallis menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan pada rasa dan tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada warna dan aroma. Kata kunci : Susu kecambah kedelai, jagung manis, mutu kimia, nilai energi, mutu organoleptik.

ABSTRAK MIFTAHUL ROIFAH. 2019. Substitusi Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata)dan Tepung Ikan Tuna (Thunnus Sp) Sebagai Biskuit PMT Ibu Hamil Terhadap Kadar Proksimat, Nilai Energi, Kadar Zat Besi, dan Mutu Organoleptik. Pembimbing : Maryam Razak, S.TP., M.Si dan I Komang Suwita, S.TP., MP. Masalah gizi di Indonesia di fokuskan pada 1000 Hari Pertama Kehidupan. Sasaran yang akan di intervensi dalam penelitian ini adalah ibu hamil. Dimana umumnya ibu hamil memiliki gangguan seperti anemia dan KEK (Kekurangan Energi Kronis). Gangguan tersebut bisa dicegah dengan memberikan makanan tambahan dengan menggunakan bahan lokal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapat formulasi yang tepat biskuit tepung kacang hijau dan tepung ikan tuna untuk PMT ibu hamil. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimen laboratorium dengan desain penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 3 taraf perlakuan. Taraf perlakuan P1 dengan proporsi tepung terigu : tepung kacang hijau : tepung ikan tuna (75:15:10), P2 (65:29:6), dan P3 (55:41:4). Hasil penelitian menunjukkan Substitusi tepung kacang hijau dan tepung ikan tuna memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar zat besi, aroma biskuit. Namun memberikan pengaruh yang tidak signifikan terhadap kadar karbohidrat. warna, rasa, dan tekstur biskuit. Dari hasil perhitungan taraf perlakuan terbaik dihasilkan pada P2. Biskuit PMT ibu hamil disarankan untuk dikonsumsi sebanyak 65 gram per satu kali saji (10 keping biskuit). Kata kunci: tepung kacang hijau, tepung ikan tuna, kadar proksimat, nilai energi, kadar zat besi, mutu organoleptik, ibu hamil

ABSTRAK FA’IZUL ILMYAH. 2019. Substitusi Tepung Kecambah Kedelai dan Tepung Brokoli Terhadap Mutu Gizi, Mutu Organoleptik, dan Elastisitas Pada Mie Basah Bagi Penderita Diabetes Melitus Tipe 2. Pembimbing: Theresia Puspita dan I Komang Suwita. Diabetes Mellitus Tipe 2 (Non-Insulin Dependent Diabetes Melitus- NIDDM) adalah suatu penyakit gangguan metabolik yang ditandai dengan tingginya kadar gula darah disertai dengan gangguan metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein sebagai akibat dari resistensi insulin dan sekresi insulin. Berdasarkan data hasil Riskesdas 2013, prevalensi Diabetes Melitus di Jawa Timur menempati urutan ke 5 di Indonesia yaitu sebesar 2,1%. Terjadi peningkatan prevalensi penyakit Diabetes Melitus dari 1,1% menjadi 2,2%. Adanya peningkatan prevalensi diabetes mellitus tipe 2 di Indonesia dan di dunia menunjukkan perlu adanya upaya terapi nutrisi medis yakni dengan penatalaksanaan diet DM tipe 2. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung kecambah kedelai dan tepung brokoli terhadap mutu gizi, mutu organoleptik, elastisitas dan perlakuan terbaik pada mie basah bagi penderita diabetes mellitus tipe 2. Jenis penelitian yang digunakan yaitu eksperimen desain Rancangan Acak Lengkap (RAL). Formulasi mie basah disusun berdasarkan standar diet DM B Prof. Askandar (2012) menggunakan 4 taraf perlakuan dan setiap taraf perlakuan dilakukan replikasi sebanyak 3 kali, sehingga terdapat 12 unit percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi tepung kecambah kedelai dan brokoli memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar abu (p=0.000), kadar protein (p=0.000), kadar lemak (p=0.000), kadar karbohidrat (p=0.000), nilai energi (p=0.000), kadar serat (p=0.000), daya putus (p=0.000), warna (p=0.000), aroma (p=0.000), (rasa (p=0.000), kekenyalan (p=0.000), dan tidak signifikan terhadap kadar air (p=0,609). Pada penelitian ini taraf perlakuan 3 (P3) dengan proporsi tepung terigu, tepung kecambah kedelai dan tepung brokoli (81:7:12) merupakan taraf perlakuan terbaik formula mie basah untuk diabetes mellitus tipe 2. Kata Kunci: Diabetes Mellitus Tipe 2, Mie Basah, Tepung Kecambah Kedelai, Tepung Brokoli