Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK Khifty Fanidha (2020), Analisis Kualitas Madu Berdasarkan Parameter Aktivitas Enzim Diastase dan Kadar Air. Karya Tulis Ilmiah, Program Studi D3 Analisis Farmasi dan Makanan, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Malang. Pembimbing : Hanandayu Widwiastuti S.Si., M.Si Meningkatnya kesadaran masyarakat akan manfaat madu pada kesehatan mempengaruhi jumlah peminat madu yang semakin meningkat. Hal ini berpengaruh juga terhadap kemurnian madu yang beredar di pasaran. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kualitas madu berdasarkan parameter aktivitas enzim diastase dan kadar air. Tahapan pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah pengujian aktivitas enzim diastase dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS pada panjang gelombang 660 nm dan pengujian kadar air dilakukan dengan pembacaan nilai ideks bias madu dengan menggunakan refractometer pada suhu 20°C, atau suhu pembacaan yang telah dikoreksi 20°C. Kualitas madu di Indonesia ditentukan oleh Standart Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-3545-2013 dimana aktivitas enzim diastase tidak boleh kurang dari 3 yang dinyatakan sebagai nomor diastase (DN) dan kadar air pada madu maksimal 22%. Dari hasil pengujian menunjukkan sampel A memenuhi syarat uji mutu madu kecuali kadar air. Sampel D, F, H, dan J memenuhi syarat uji mutu madu kecuali enzim diastase. Dan pada sampel J tidak memenuhi persyaratan uji mutu madu baik aktivitas enzim diastase maupun kadar air pada sampel tersebut. Kata Kunci : madu, aktivitas enzim diastase, kadar air

ABSTRAK Dinda Frida Amaliah (2020), Analisis Mutu Air Minum Dalam Kemasan Berdasarkan Parameter Uji klorin dan Uji Warna. Karya Tulis Ilmiah, Program Studi D3 Analisis Farmasi dan Makanan, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing: I Komang Suwita. SST.MP. Seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dan aktivitas ekonomi masyarakat, kebutuhan air juga mengalami peningkatan, baik dari sisi jumlah maupun mutu. Semakin maju tingkat kebudayaan masyarakat, maka penggunaan air semakin meningkat (Asmadi dkk, 2011). Akan tetapi banyak kejadian di mana air yang di gunakan tidak selalu sesuai dengan syarat kesehatan, karena sering di temui air tersebut mengandung bibit ataupun zatzat tertentu yang dapat meninmbulkan penyakit yang justru membahayakan kelangsungan hidup manusia. Oleh karena itu pentingnya melakukan pengolahan air terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia terutama untuk kebutuhan sehari-hari seperti minum, makan, mencuci dan mandi. Karena aktivitas dasar itulah yang paling sering dilakukan manusia serta merupan aktivitas yang dapat menjadi transmisi berbagai zat berhaya yang mungkin terkandung dalam air kedalam tubuh manusia. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah pengujian klorin pada air minum dalam kemasan (AMDK) dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis dngan panjang gelombang 515 nm dan pada pengujian warna menggunakan spektrofotometer hach dengan panjang gelombang 455 nm . Menurut SNI 01-3553-2006 tentang persyaratan mutu air minum dalam kemasan dalam air adalah 0,1 mg/L dan semua sampel yang telah diteliti masih memenuhi persyaratan yang telah ditentukan karena kadar klorin masih berada dibawah nilai ambang batas. Sedangkan pada pengujian warna terdiri dari 5 sampel menggunakan metode spektrofotometri hach. Menurut SNI 01-3553-2006 nilai maksimum adalah 5 Pt-Co dan semua sampel yang telah diteliti masih memenuhi persyaratan karena masih dibawah nilai ambang batas. Kata kunci : Air Minum Dalam Kemasan (AMDK), Uji klorin, Uji Warna.

ABSTRAK Karina Medinna Emeralda Dyar. 2020. Analisis Pelabelan dan Klaim Gizi pada Produk Makanan Snack Sehat untuk Remaja Obesitas. Karya tulis ilmiah, program studi DIII Gizi Malang, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Dibawah bimbingan Ibu Ir. Astutik Pudjirahaju, M.Si. Saat ini telah banyak upaya yang dilakukan untuk mengatasi obesitas yaitu dengan cara perununan berat badan. Menurut Nussy, dkk (2014), upaya penurunan berat badan salah satunya yaitu mengonsumsi produk diet. Dalam melakukan upaya penurunan berat badan tidak jarang terdapat hambatan yang dihadapi salah satunya yaitu tidak bisa menahan keinginan untuk makan makanan yang enak serta kegemaran mengonsumsi makanan ringan. Untuk menjawab kebutuhan masyarakat agar lebih memperhatikan kesehatan, saat ini banyak diproduksi jenis camilan yang memproklamirkan diri sebagai snack sehat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis label dan klaim gizi pada produk makanan snack sehat untuk remaja obesitas. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan kualitatif yaitu mengumpulkan data – data yang diperlukan dari label kemasan produk makanan snack sehat dan iklan televisi kemudian menguraikan secara keseluruhan yang akan memberi gambaran mengenai sesuai atau tidak sesuaian terhadap label dan klaim gizi dengan peraturan perundang – undangan yang berlaku. Penelitian dilakukan pada Bulan Maret 2020. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 11 sampel produk snack sehat. Hasil analisis produk snack sehat yang diamati hampir semua sudah sesuai dengan PP No.96/1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Tetapi masih ada beberapa produk yang belum memenuhi kriteria dari unsur-unsur yang sudah ada. Unsur-unsur yang wajib dicantumkan pada label pangan adalah nama produk, daftar bahan yang digunakan, berat bersih/isi bersih, nama dan alamat produsen, dan tanggal kadaluarsa. Klaim yang mengelabuhi juga masih ditemukan pada label kemasan dan iklan produk snack sehat. Klaim yang ditemukan tidak sesuai dengan persyaratan dari BPOM. Sehingga pelanggaran tersebut dapat merugikan konsumen seperti yang tercantum dalam Undang-Undang Perlindungan Konsumen khususnya hak atas keamanan dan hak memperoleh informasi yang benar Kata kunci: Obesitas, Snack Sehat, Pelabelan, Klaim Gizi.

ABSTRAK Elika Carissa Putri (1603000100). Analisis Pelabelan dan Klaim Produk Penurun Berat Badan. Karya Tulis Ilmiah, Program Studi Diploma III Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. 2020. (Dibawah bimbingan: Theresia Puspita, STP, MP) Diet yang tidak sehat merupakan salah satu penyebab utama penyakit tidak menular. Hal ini ditunjukkan dengan kebiasaan konsumsi pangan yang tidak seimbang, seperti tinggi lemak, tinggi gula, tinggi garam dan rendah serat. Kebiasaan konsumsi yang tidak sehat salah satunya dapat menyebabkan berat badan lebih (overweight) bahkan sampai obesitas. Penlitian ini bertujuan untuk menganalisis label pangan dan klaim yang terdapat pada kemasan dan iklan produk penurun berat badan. Variabel yang dianalisis di dalam penelitian ini adalah produk penurun berat badan, unsur label seperti informasi yang dicantumkan pada label, dan klaim yang terdapat pada kemasan dan iklan. Label pangan yang dianalisis adalah label pangan yang terdapat pada kemasan produk penurun berat badan yang dijual pada media sosial. Iklan yang diambil adalah iklan yang terdapat pada pemasaran produk di media sosial. Label pangan dan iklan dievaluasi dengan Peraturan Pemerintah No. 69 Tahun 1999 dan Undang-Undang Perlindungan Konsumen (UUPK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 12 produk yang dianalisis belum ada yang sepenuhnya mengikuti peraturan yang berlaku. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadikan konsumen untuk menjadi konsumen yang cerdas dalam memilih produk dengan tetap memperhatikan lebih lagi pada label-label kemasan dan tidak mudah terpengaruh iklan yang terkadang mengecoh. Kata Kunci : Analisis, Produk Penurun Berat Badan, Klaim, Iklan, Perlindungan Konsumen    

ABSTRAK Mosdalifah. 2020. Analisis Perencanaan Kebutuhan Rak Penyimpanan Dokumen Rekam Medis di Puskesmas Arjowinangun. Laporan Tugas Akhir D-III Perekam Medis dan Informasi Kesehatan Polieknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing Utama : Tsalits Maulidah Hariez H, S.St., MMRS. Keadaan ruang filing Puskesmas Arjowinangun sempit karena jarak antara rak tidak sesuai jarak yang ditentukan Depkes RI (2006). Selain itu, juga terdapat peralihan dari family folder ke personal numbering sehingga menambah ketebalan dokumen dan membutuhkan penambahan rak penyimpanan. Ketersediaan rak penyimpanan di Puskesmas Arjowinangun perlu diperhitungkan untuk perencenaan kebutuhan 5 tahun kedepan. Penelitan ini memiliki rumusan masalah “Bagaimanakah perhitungan perencanaan kebutuhan rak di Puskesmas Arjowinangun dalam 5 tahun ke depan?” dengan tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik ruang filing di Puskesmas Arjowinangun dan untuk mengetahui kebutuhan rak dokumen rekam medis selama 5 tahun kedepan. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan metode observasi semua dokumen rekam medis di ruang filing Puskesmas Arjowinangun. Sampel penelitian ini yaitu total sampling dari dokumen rekam medis tahun 2017-2019 sejumlah 216 dokumen. Metode perhitungan penelitian ini menggunakan metode pengukuran LeastSquare dan J. Watson dengan hasil penelitian yang menunjukkan bahwa kebutuhan rak penyimpanan dokumen rekam medis di Puskesmas Arjowinangun selama 5 tahun kedepan ialah 3 rak jika menggunakan roll o’pack dan 8 rak jika menggunakan rak terbuka. Kata kunci : Kebutuhan rak, rak terbuka, roll o’pack.

ABSTRAK Nadia Fatia Zahra, 2020. Analisis Pola Menu dan Variasi Makanan terhadap Daya Terima Makanan pada Penyelenggaraan Makanan Sekolah Bola ASIFA (Aji Santoso International Football Academy) Kota Malang. Laporan Tugas Akhir, Program Studi D-III Gizi Malang, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang (Dibawah bimbingan: Arsinah Habibah Fitriah, SST, MPH). Penyelenggaran makanan ASIFA (Aji Santoso International Football Academy) melayani siswa calon atlet dengan rata-rata usia remaja yang rentan akan masalah gizi. Dalam penyelenggaraan makanan calon atlet terutama usia remaja terdapat masalah yang sering timbul salah satunya menu makanan yang membosankan. Berdasarkan hasil observasi dan wawancara pendahuluan secara singkat, ASIFA Kota Malang melakukan penyelenggaraan makanan dengan siklus menu sepuluh hari dengan frekuensi tiga kali makan (pagi, siang, dan malam). Siswa calon atlet di ASIFA rata-rata kurang menyukai ikan laut dan sayur serta terkadang merasa bosan dengan menu yang disediakan dan malas untuk makan. Adapun tujuan penelitian untuk menganalisis pola menu terhadap daya terima makanan pada penyelenggaraan makanan sekolah bola ASIFA (Aji Santoso International Football Academy) Kota Malang. Jenis penelitian ini observational dengan desain penelitian cross sectional. Sampel penelitian 24 siswa yang memenuhi kriteria inklusi. Jenis data yang dikumpulkan meliputi pola menu, variasi makanan, dan daya terima makanan. Pengumpulan data pola menu dan variasi makanan dilakukan dengan observasi siklus menu menggunakan form pola menu dan variasi makanan sedangkan data daya terima makanan dilakukan dengan observasi dan wawancara dengan alat bantu form daya terima makanan. Data pola menu, variasi makanan, dan daya terima makanan disajikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola menu sudah seimbang (100%), variasi menu sudah bervariasi dari segi rasa (100%), tekstur (76,7%), dan bahan makanan (100%) sedangkan kurang bervariasi dari segi warna (63,3%) dan metode pengolahan (66,7%). Sebagian besar menu mendapatkan rata-rata daya terima yang baik (73,89%). Daya terima makanan dengan kriteria baik tertinggi terdapat pada siklus menu kesatu (82,1%), ketujuh (82,1%), dan kedelapan (82,3%) sedangkan terendah pada siklus kedua (73,4%). Menu dengan susunan makanan yang seimbang dan bervariasi serta tidak terdapat pengulangan menu selama satu siklus akan mendapatkan daya terima makanan baik yang tinggi. Kata Kunci: Pola menu, variasi makanan, daya terima makanan

ABSTRAK EVITA NANDA NUR BAITI. 2020. Assesment Gizi (IMT, Hb, Fisik Klinis Dan Dietery) Terkait Dengan Kejadian Anemia Remaja Putri Di SMAN 5 Malang. Pembimbing: Annasari Mustafa dan Diniyah Kholidah Latar belakang: Remaja putri rentan mengalami anemia karena banyak kehilangan darah saat menstruasi dan hal ini akan berisiko mengalami komplikasi pada masa kehamilan. Prevalensi kejadian anemia remaja putri di SMAN 5 Malang sebesar 9,09%. Assesment gizi (IMT, Hb, fisik klinis dan dietery) diharapkan dapat melihat kejadian anemia pada remaja putri di SMAN 5 Malang. Tujuan: mengetahui hubungan assesment gizi (IMT, hb, fisik klinis dan dietery) terkait dengan kejadian anemia remaja putri di SMAN 5 Malang. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional analitik dengan menggunakan desain penelitian cross sectional, dimana data variabel bebas dan variabel terikat diambil dalam satu kali waktu (dalam waktu yang bersamaan). Variabel bebas dalam penelitian yaitu data antropometri, fisik klinis dari responden dan dietery history responden dan variabel terikat yaitu Hb. Penelitian ini dilakukan pada Bulan Agustus 2019 di SMA 5 Malang. Jumlah sampel sebanyak 33 siswi. Untuk mengetahui pengaruh intervensi pada penelitian ini diuji dengan Pearson Product Moment untuk melihat hubungan antar variabel. Sedangkan untuk mengetahui faktor yang paling berpengaruh menggunakan uji regresi logistik. Hasil: Tidak terdapat hubungan antara status gizi dengan kejadian anemia (p=0,968), vitamin c (p=0,342). Terdapat hubungan antara fisik-klinis dengan kejadian anemia (0,015), konsumsi protein (0,000), konsumsi zat besi (0,046). Kesimpulan: penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara fisik klinis dengan kejadian anemia. Terdapat hubungan yang signifikan antara konsumsi protein dan kejadian anemia. Terdapat hubungan yang signifikan antara konsumsi zat besi terhadap kejadia anemia. Namun terdapat hubungan yang tidak signifikan antara status gizi terhadan kejadian anemia dan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara konsumsi vitamin c terhadap kejadian anemia. Saran : Masih terdapat kurangnya kesadaran remaja putri dalam mengkonsumsi makanan yang mengandung mikronutrien seperti sayur dan buah, dan menjaga pola makan yang teratur sehingga perlunya siswi untuk lebih menjaga pola makan sesuai pedoman gizi seimbang. Kata kunci: assesment, anemia, remaja putri, vitamin c, protein, zat besi