Perpustakaan Terpadu

ABSTRAK Peningkatan populasi dan angka harapan hidup kelompok umur lansia di Indonesia menjadi perhatian penting dalam hal pemenuhan kebutuhan gizi. Sistem penyelenggaraan makanan institusi dapat dikategorikan baik apabila memperhatikan asupan zat gizi lansia. Berdasarkan hasil studi pendahuluan yang dilakukan menyatakan bahwa frekuensi pemberian snack hanya diberikan tiga kali dalam seminggu pada lansia. Hal ini tidak sesuai dengan karakteristik penyelenggaraan makanan yaitu pemberian makanan utama 2-3 kali ditambah snack 1-2 kali sehari. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis gambaran penyelenggaraan makanan, menyusun siklus menu, harga per porsi serta menganalisis kandungan energi dan zat gizi pada snack lansia. Jenis Penelitian ini menggunakan pre-experimental dengan desain penelitan One Shot Case Study. Subjek penelitian yaitu menu snack lansia yang diolah langsung dan snack yang dikonsumsi oleh lansia. Data karakteristik lansia dan data menu snack sebelum modifikasi diperoleh dengan metode wawancara. Data snack sesudah modifikasi didapatkan dari hasil penyusunan menu snack berdasarkan kebutuhan gizi AKG 2019. Data anggaran bahan makanan diperoleh dari perhitungan pengeluaran anggaran dan perhitungan jumlah bahan makanan snack yang disusun. Data kandungan energi dan zat gizi diperoleh dari hasil perhitungan snack berpedoman pada AKG 2019 serta proporsi pembagian snack dalam sehari yakni 10%. Hasil penelitian yakni tidak ada penetapan siklus menu snack, pembelian bahan makanan dilakukan mandiri, persiapan bahan makanan dilakukan konvensional. Menu snack sebelum modifikasi terdiri atas lima jenis. Penyusunan menu menggunakan siklus menu lima hari dengan pemberian snack pagi dan sore dengan rentang anggaran Rp. 72.400 – Rp. 124.300. Ketersediaan energi dan zat gizi telah sesuai dengan kebutuhan gizi AKG 2019. Kata kunci: Menu Snack, Kandungan Energi dan Zat Gizi, Harga Per Porsi, Lansia, Penyelenggaraan Makanan

Masih banyak ibu yang memberi MP-ASI kepada bayinya dibawah usia 6 bulan. Perilaku tersebut tidak sesuai dengan pedoman pemberian MP-ASI. Terutama ibu primipara yang tentunya masih belum mempunyai banyak pengalaman dalam pemberian MP-ASI. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi perilaku ibu primipara dalam pemberian MP-ASI di Desa Posyandu Balita Kademangan Kecamatan Pagelaran Kabupaten Malang. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus deskriptif, terdapat 2 subjek penelitian sesuai dengan kriteria inklusi. Penelitian ini dilaksanakan tanggal 2 Februari hingga 24 Maret 2022. Hasil sebelum diberikan edukasi kesehatan pengetahuan, sikap dan perilaku kedua subyek kurang baik dan setelah diberi edukasi kesehatan pengetahuan, sikap dan perilaku kedua subyek sudah baik dalam pemberian MP-ASI dibuktikan dengan dapat menyebutkan macam-macam bentuk tekstur MP-ASI, sikap kedua subyek sabar dan tidak memaksa bayi untuk membuka mulut jika terdapat penolakan ketika diberi MP-ASI dan perilaku kedua subyek baik karena memberi MP-ASI dengan tekstur yang tepat sesuai dengan usia bayi 6 bulan. Rekomendasi bagi peneliti selanjutnya ialah dapat melibatkan kader posyandu dalam kegiatan penelitian selanjutnya sehingga kader posyandu dapat mengetahui jika terdapat ibu yang pengetahuan, sikap dan perilakunya masih kurang baik dalam pemberian MP-ASI

Aktivitas fisik perlu dilakukan pada lansia dengan DM untuk mengendalikan kadar gula darah agar tetap stabil dan mencegah terjadinya komplikasi. Dalam melakukan aktivitas fisik pada penderita DM perlu disertai dengan pengendalian yang baik dengan melakukan manajemen diri atau efikasi diri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perubahan kadar gula darah setelah dilakukan aktivitas fisik dan pendidikan kesehatan efikasi diri pada lansia dengan diabetes mellitus. Metode penelitian ini adalah studi kasus. Subjek penelitian dua orang, yang dilakukan pada bulan Februari 2022. Pengumpulan data menggunakan wawancara, kuesioner dan observasi. Hasil penelitian, gula darah subjek 1 dari 521 mg/dl dapat turun menjadi 310 mg/dl, sedangkan gula darah subjek 2 dari 226 mg/dl dapat turun menjadi 148 mg/dl setelah diberikan senam selama 30 menit yang rutin dilakukan setiap hari. Efikasi diri subjek 1 dari jumlah 37 dalam kategori efikasi diri tinggi, setelah diberikan pendidikan kesehatan meningkat menjadi 46 kategori efikasi diri tinggi. Efikasi diri subjek 2 dari 34 dalam kategori efikasi diri tinggi, setelah diberikan pendidikan kesehatan meningkat menjadi 48 dalam kategori efikasi diri tinggi. Kesimpulan pada subjek 1 dan 2 dengan melakukan aktivitas fisik disertai efikasi diri yang tinggi dapat menurunkan kadar gula darah. Diharapkan lansia dengan diabetes mellitus dapat melakukan aktivitas fisik berupa senam secara rutin setiap hari selama 30 menit, serta mempunyai keyakinan dengan melakukan aktivitas fisik gula darah dapat turun