Perpustakaan Terpadu

Buah murbei berpotensi sebagai antioksidan alami berdasarkan tingginya kandungan antosianin didalamnya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar total antosianin dari buah murbei berdasarkan tingkat kematangannya menggunakan metode pH differensial secara spektrofotometri UV-Vis. Ekstrak buah murbei mentah, setengah matang dan matang dimaserasi dengan pelarut etanol selama 24 jam untuk diambil filtratnya. Kemudian masing-masing filtrat yang didapat diencerkan menggunakan larutan buffer pH 1 dan pH 4,5, kemudian ditentukan kadar total antosianin berdasarkan metode pH differensial secara spektrofotometri UV-Vis. Berdasarkan penelitian ini didapatkan kadar total antosianin murbei mentah (±) 4,5921 mg/L , kadar total antosianin murbei setengah matang (±) 36,32 mg/L , kadar total antosianin murbei matang (±) 240,2 mg/L. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar total antosianin tertinggi terdapat pada ekstrak buah murbei matang. Berdasarkan uji One Way Anova diperoleh nilai signifikasi sebesar 0,000 (P<0,05) artinya terdapat pengaruh tingkat kematangan terhadap kadar total antosianin buah murbei. Kata Kunci : Antosianin, Morus nigra L, pH differensial

Bunga telang (Clitoria ternatea) merupakan bunga yang khas dengan kelopak tunggal berwarna ungu yang berpotensi untuk dimanfaatkan karena memiliki senyawa flavonoid yang dikenal memiliki aktivitas antioksidan dan mempunyai bioaktivitas sebagai obat. Banyak faktor yang berpengaruh terhadap perolehan kadar flavonoid total, salah satunya adalah konsentrasi pelarut. Pada penelitian ini digunakan pelarut etanol 50%, 70%, dan 96% yang bertujuan untuk mengetahui konsentrasi pelarut yang paling optimal dalam mendapatkan kadar flavonoid total ekstrak bunga telang menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis dengan baku pembanding kuersetin. Kadar flavonoid total yang diperoleh pada konsentrasi 50%, 70%, dan 96% berturut-turut adalah 1,23%, 2,73%, dan 3,77%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar flavonoid tertinggi terdapat pada ekstrak etanol 96%. Berdasarkan uji One Way Anova diperoleh nilai signifikasi sebesar 0,000 (P<0,05) artinya terdapat pengaruh konsentrasi pelarut etanol terhadap kadar flavonoid total ekstrak bunga telang. Kata Kunci : Clitoria ternatea, Flavonoid Total, Spektrofotometri UV-Vis